Иванова Татьяна, СЕВАСТОПОЛЬ
Полумягкие сыры
22 Февраля 2017
Качотта, созревание.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, после формования сыра, его как-будто "приплющило". В чем может быть причина? Мало времени находился в форме, или другая причина. Сегодня второй день, сыр уже не выделяет влагу. Храню на лоджии, +10С. Может быть лучше покрыть сыр латексом?
Последнее обновление - 22.02.2017 [12:28]
Комментарии
Иванова Татьяна, СЕВАСТОПОЛЬ 22.02.17 12:15
Это "приплюснутый" сыр.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 22.02.17 12:30
Здравствуйте! А при прессовании использовали ли дренажную ткань?
Мария 08.09.17 16:37
Добры день, скорее всего рано достали из формы. У нас такое было, когда учились. Вы же после паровой бани его даставали? Он не достаточно остыл, а если без бани, значит плохо самопрессовался. попробуйте несколько раз переворачивать его в форме