Рулевская Любовь, АзовПолумягкие сыры
10 Мая 2016
Монтерей Джек
Открыла первый сыр Монтерей Джек. Выдерживала 1 месяц. Структура ломкая, запах сырный приятный. Но вот на вкус просто сухая брынза. Он такой и должен быть? Совершенно нет привкуса полутвердого сыра.
Последнее обновление - 13.05.2016 [09:55]
Комментарии
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 10.05.16 12:34
Люба, добрый день! Месяц - это минимум для данного сыра, особого богатства вкуса за это время он не разовьет, конечно же. Попробуйте следующий подержать пару-тройку месяцев, почувствуете разницу. То, что текстура суховата и ломкая - возможно, на каком-то этапе что-то неправильно было: либо зерно слишком пересушили, либо влажности при созревании недостаточно ему было.
Рулевская Любовь, Азов 10.05.16 12:41 10.05.16 12:34 Хомякова Юлия
Юлия, спасибо за ответ. Я делала все строго по рецепту, молоко пастеризовала. Выдерживается сыр вместе с другими, но вот какой-то сухой, сливочности совсем и близко нет. На вкус точно брынза, думаю, что и плавиться не будет. Ну что, учту на будущее, меньше буду мешать сырное зерно.