Полумягкие сыры

Латексное покрытие

Подскажите когда лучше обработать сыр латексным покрытием Полисвед. Я сварила Качотту позавчера, вчера солился, ночь подсыхал на балконе. Думаю еще подсушить в комнате. Вечером покрыть или пусть сутки в комнате подсыхает? По каким признакам определить? Боюсь, чтобы не закис внутри покрытия. Два слоя делать, если я хочу его положить вызревать на 7-8 недель. Вес головки 1350 г.