Календарь мероприятий
Международный сырный форум и фестиваль "Сыр & мир" в Сергиевом Посаде
В самом начале лета Сергиев Посад станет новым местом сбора фермеров и сыроделов России. "Сыр & мир" - это не только ярмарка-фестиваль с продажей фермерских сыров, но и настоящий форум с деловой программой. Программа мероприятий включает в себя:
- ярмарку сыра
- дегустационный конкурс сыров
- выставка оборудования и технологий
- конференция сыроделов
- круглые столы
- встреча сыроделов с представителями Роспотребнадзора
- мастер-классы по домашнему сыроделию
Среди участников - сыроделы Московской, Тверской, Тульской, Смоленской, Калужской, Ярославской, Саратовской, Самарской областей, республик Татарстан, Адыгея. На выставке свое оборудование представят производители из Москвы, Ярославля, Вологды, республики Марий Эл, а также зарубежные производители из Польши и Франции.
На конкурсе сыры будут соревноваться в различных номинациях (см. плакат). В жюри специалисты из ВНИИМС (Углич), эксперты-дегустаторы из Москвы, Италии и Франции.
Деловая программа 4 июня
- Джон Кописки "Богдарня" (Владимирская обл). "От молока до сыра"
- Анна Кириллова, Mlekomat (Польша) "Переработка сыворотки для небольших сыроварен. Проблемы и решения".
- Анна Кириллова, Mlekomat (Польша) "О создании DAIRY SCHOOL для молочников любого направления"
- Александр Никитин, "Сыр из Масловки" (Липецкая обл.) Об опыте производства традиционного французского сыра из сырого молока.
- Круглый стол с экспертами Роспотребнадзора и органов сертификации.
- Презентации производителей оборудования и материалов:
Фабрика Казаро (Ярославль)
Завод молочных машин (Вологда)
Mercaba (Итальянские мини-сыроварни)
"Перспектива и инновация" (сыроварни из Мари-Эл)
Brodart-pacing (упаковка для сыра, Франция)
AVEDMIL (оборудование и материалы, Франция) - Мастер-класс Клода Дюнана (преподаватель по технологиям производства компании AVEDMIL) по французским сырам.
Организаторы:
- Администрация Сергиево-Посадского муниципального района
- Торгово-Промышленная Палата Сергиево-Посадского района
- ООО «Сыроварня «Полянка»
Время проведения:
- фестиваль и ярмарка (вход свободный): 03.06.17-04.06.17 11:00-18:00. Фестиваль будет проходить на Советской площади Сергиева Посада
- деловая программа (вход для зарегистрированных участников): 04.06.17 10.00-16.00 (в здании Администрации Сергиева Посада)
Официальная страница форума: https://www.facebook.com/festcheese
Регистрация участников на конференцию: http://www.whitecheese.ru/forum2
Комментарии