Онлайн-консультант по домашнему сыроделию

28 Ноября 2017

Стилтон

Прошу совета у бывалых сыроделов. Мой Стилтон зреет месяц,сначала сверху  и по бокам немного пошла темно-зеленая плесень,больше не разрасталась,в проколах вроде тоже видно ее,решила разок протереть солевым раствором,теперь сыр приобрел коричнево-рыжеватую окраску,запах появился как от бреви,но не сильный,догадываюсь,что это уже будет не Стилтон,а что?) хочу додержать его в холодильнике при 8 градусах еще месяц,он очень твердый,не должен размягчиться,но будет ли съедобным?

 

Последнее обновление - 28.11.2017 [21:22]

Комментарии



 
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 29.11.17 08:38

Добрый день, Елена! Рыжая окраска - это норма для стилтона. Вот, посмотрите на это фото оригинала.

P.S. 2 месяца - мало для этого сыра. Минимум надо выдерживать 3 месяца.

Ссылка на комментарий Ответить

 
Осипова Елена 29.11.17 16:15 29.11.17 08:38 Хомякова Юлия

Большое спасибо за ответ,мой похож,это радует,и буду выдерживать не менее трех месяцев)

Ссылка на комментарий Ответить