Столько нюансов!))) А расскажите подробно вашу технологию-буду пробовать по ней.
Я делала :Нагреваем молоко до 38 градусов, добавляем сычужный фермент и лимон.к-ту, ждем сорок минут до образования сгустка Как только образовался плотный сгусток, режем его. Перемешиваем, подрезая сгусток. Даем немного постоять, чтобы сырное зерно осело, и убираем сыворотку, оставляя немного, чтобы чуть покрывало зерно. Сцеживаем,стоит ( у меня где то стояло часа 4) и потом в горячуу сыворотку плавить.
Комментарии
Kulishova Oxana, Саратов 21.03.16 12:17
ждём ваш подробный рецепт,спс за ответы!
Kulishova Oxana, Саратов 21.03.16 09:42 19.03.16 20:46 Хомякова Юлия
Столько нюансов!))) А расскажите подробно вашу технологию-буду пробовать по ней.
Я делала :Нагреваем молоко до 38 градусов, добавляем сычужный фермент и лимон.к-ту, ждем сорок минут до образования сгустка
Как только образовался плотный сгусток, режем его. Перемешиваем, подрезая сгусток. Даем немного постоять, чтобы сырное зерно осело, и убираем сыворотку, оставляя немного, чтобы чуть покрывало зерно. Сцеживаем,стоит ( у меня где то стояло часа 4) и потом в горячуу сыворотку плавить.