Не выбрасывйте, кастрюля не причём. Обсыхать должен при комнатной температуре. На +6 рановато положили, я кладу на +10-11,а как белая выйдет (РС), тогда в холодильник до готовности. Попробуйте поднять температуру, промойте слегка лёгким рассолом, просушите прямо при 10-11°, и оставьте. При наличии плесени РС возьмите 1/16 чл, разведите в воде комнатной температуры 50 мл, дайте постоять часа 2-3. Обработайте этим раствором сырки. Повторите через сутки, не мочите и не лейте, лучше пульверизатор маленький. Ждите, все получится. Терпение и терпение, выбросить никогда не поздно.
На мой взгляд мало кальция, смотрите рецепт точнее. Либо посчитайте сами. Вы кладёте сейчас 0,1 г в сухом пересчёте на 5л. Максимальная доза на 5 л. - 1г сухого. Попробуйте увеличить Кальций кратно, те добавляйте например 5-8 мл 10%-ного на 5 л.
Так все-таки, вы хотите сыр получить или кефир? Пастеризованное или нет молоко, в данном случае не имеет значения. Юлия как то уже отвечала здесь на этот вопрос.
Сыра с кефиром вы вряд ли получите.
От себя могу сказать, используйте хотя бы йогурт, желательно натуральный.
Да все нормально с цветом у вас, геотриха и камамберти часто присоединяется, отверстия почистить и ждите спокойно. С влажностью не увлекайтесь, а то другие цвета посетят 😃. С формой в будущем поработайте, тоже значение имеет.
На истину не претендую, коммент только исходя из личного опыта.
Добрый день, странно что вам не отвечают. Адыгейского сыр не созревает, в нем нет жизнедеятельности пока не испортится😁. Я храню просто в контейнере, срок небольшой 10-12 дней. На магазины не ориентируйтесь, там могут быть консервантов в добавка.
Комментарии
Клабуков Андрей, Ярославль 18.01.21 08:05
Давайте точнее, геотриха это плесневых грибок, а дрожжи это грибки без мицелия, поскольку приспособлен жить и процветать в жидких средах
Клабуков Андрей, Ярославль 15.12.20 08:35 15.12.20 08:27 Алена
Клабуков Андрей, Ярославль 01.11.20 17:33
Чайную ложку соли без Йода, воды мл 150.
Под сырками должны лежать салфетка и дренажный коврик.
Клабуков Андрей, Ярославль 01.11.20 17:13
Не выбрасывйте, кастрюля не причём. Обсыхать должен при комнатной температуре. На +6 рановато положили, я кладу на +10-11,а как белая выйдет (РС), тогда в холодильник до готовности. Попробуйте поднять температуру, промойте слегка лёгким рассолом, просушите прямо при 10-11°, и оставьте. При наличии плесени РС возьмите 1/16 чл, разведите в воде комнатной температуры 50 мл, дайте постоять часа 2-3. Обработайте этим раствором сырки. Повторите через сутки, не мочите и не лейте, лучше пульверизатор маленький. Ждите, все получится. Терпение и терпение, выбросить никогда не поздно.
Клабуков Андрей, Ярославль 01.11.20 14:37
Температура какая, где сыр лежит?
Клабуков Андрей, Ярославль 01.07.20 12:35
Какое молоко, закваска, фермент?
Клабуков Андрей, Ярославль 24.04.20 21:17
На мой взгляд мало кальция, смотрите рецепт точнее. Либо посчитайте сами. Вы кладёте сейчас 0,1 г в сухом пересчёте на 5л. Максимальная доза на 5 л. - 1г сухого. Попробуйте увеличить Кальций кратно, те добавляйте например 5-8 мл 10%-ного на 5 л.
Клабуков Андрей, Ярославль 18.04.20 23:07
Сыра с кефиром вы вряд ли получите.
От себя могу сказать, используйте хотя бы йогурт, желательно натуральный.
Клабуков Андрей, Ярославль 17.04.20 11:59
Да все нормально с цветом у вас, геотриха и камамберти часто присоединяется, отверстия почистить и ждите спокойно. С влажностью не увлекайтесь, а то другие цвета посетят 😃. С формой в будущем поработайте, тоже значение имеет.
На истину не претендую, коммент только исходя из личного опыта.
Удачного сыроделия.
Клабуков Андрей, Ярославль 22.02.20 09:18
Добрый день, странно что вам не отвечают. Адыгейского сыр не созревает, в нем нет жизнедеятельности пока не испортится😁. Я храню просто в контейнере, срок небольшой 10-12 дней. На магазины не ориентируйтесь, там могут быть консервантов в добавка.
Клабуков Андрей, Ярославль 15.02.20 00:17
Кандидум Danisco
Клабуков Андрей, Ярославль 15.02.20 00:16
Геотриха Danisco
Клабуков Андрей, Ярославль 11.02.20 21:48
Извините, но не смог почему-то пачкой прогрузить, по одной все
Клабуков Андрей, Ярославль 11.02.20 21:47
И карта из дневника
Клабуков Андрей, Ярославль 11.02.20 21:46
И опять