Сергей, спасибо за оценку! Неопытному в любом деле всегда очень ценна поддержка в начале пути, я уже на оптимистичной волне )))

Огромное спасибо за комментарии и разъяснения! Сейчас остается ждать результат, а в последующем обязательно буду пастеризовать молоко.

Людмила, вот тут я, каюсь: в надежде, что молоко уже почти 4 года покупаю отличное (не фермерское хозяйство, просто коровка у хозяйки есть, для дочки даже это молоко не кипячу и не пастеризую) - не стала пастеризовать. Может, зря, конечно. Но, надеюсь, с Вашей подсказкой, что все может еще получиться ))) Сейчас температуру еще снижу до 4-5 градусов (Что-то дневник мой об этом камамберчике на сайте никак не появляется (((

Спасибо большое за разъяснение, Людмила! Появилась надежда на лучшее ))) Только что значит пропуск теплой стадии? Вернее, конкретизирую - сейчас правильная у меня температура (+7 градусов С) или уже можно до 4-5 градусов снизить?