Добрый день!Мне кажется большую роль имеет само молоко!Раньше делал сыры из молока с бочки,конечно лучьше чем из магазина,но выход сыра и тем более рикотты был не велик.Если сыр с 10 литров -1 кг то рикотты вообще смех был.)))Сейчас нашел поставщика молока из под ,,коровы,,Да подороже,но после пастеризации выход получился сегодня 1.3 кг тильзитера и 500 гр зигер каизе!!!Сыворотка на глазах стала выпадать большими хлопьями после внесения уксуса!!!Попробуите сменить молоко!
Комментарии
Джугашвили Иося, Поти 26.03.18 14:56 26.03.18 14:55 Джугашвили Иося
Забыл добавить.Уксус обычный 9% 50-70 мл
Джугашвили Иося, Поти 26.03.18 14:55 24.03.18 00:42
Добрый день!Мне кажется большую роль имеет само молоко!Раньше делал сыры из молока с бочки,конечно лучьше чем из магазина,но выход сыра и тем более рикотты был не велик.Если сыр с 10 литров -1 кг то рикотты вообще смех был.)))Сейчас нашел поставщика молока из под ,,коровы,,Да подороже,но после пастеризации выход получился сегодня 1.3 кг тильзитера и 500 гр зигер каизе!!!Сыворотка на глазах стала выпадать большими хлопьями после внесения уксуса!!!Попробуите сменить молоко!