Юля, спасибо за рекомендации. Но я не буду так заморачиваться. Что случилось, то случилось. Впредь буду внимательней. А вот подскажите, пожалуйста, закваска может быть причиной. Хочу исключить это. Я первый раз использовала термофильную закваску ТА 45. Новый пакетик.
Спасибо. у меня тоже возникала такая мысль, но я боюсь что это недостаточно. В других источниках есть рекомендации 2, 3, 4 веса головки. Хотелось бы узнать у технологов какие есть алгоритмы прессования для твердых и п/твердых сортов сыра. В разделе "Сыроделу в помощь" учитывается только диаметр крышки, а вес сыра?
Комментарии
Сердюкова Ольга, Волгоград 08.05.19 20:42 08.05.19 17:09 Хомякова Юлия
Юля, спасибо за рекомендации. Но я не буду так заморачиваться. Что случилось, то случилось. Впредь буду внимательней. А вот подскажите, пожалуйста, закваска может быть причиной. Хочу исключить это. Я первый раз использовала термофильную закваску ТА 45. Новый пакетик.
Сердюкова Ольга, Волгоград 01.05.19 11:00 01.05.19 09:42 Ирина
Спасибо. у меня тоже возникала такая мысль, но я боюсь что это недостаточно. В других источниках есть рекомендации 2, 3, 4 веса головки. Хотелось бы узнать у технологов какие есть алгоритмы прессования для твердых и п/твердых сортов сыра. В разделе "Сыроделу в помощь" учитывается только диаметр крышки, а вес сыра?