Здравствуйте! К сожалению, лишнюю соль из сыра достать уже не выйдет. Будет пересолен. Насколько это критично, поймете, когда сыр откроете и попробуете.
Здравствуйте! Если Вам так кажется, добавляйте мезофильную. На сайте есть возможность размещения пользователями альтернативных вариантов рецептов с их опытом и комментариями, ждем вам там =)
Здравствуйте! Через неделю, конечно, можно попробовать, но это будет по вкусу примерно как чуть подсохшая моцарелла. Зачем?) Подождите хотя бы 1.5 месяца, а лучше от двух, чтобы получить удовольствие от вкуса качокавалло)
Никто не может сказить, все ли будет нормально) Орехи термически не обработаны, получается, если на них были какая-то грязь или бактерии, они вполне в сыре могут развиться. Или плесень.
Минимальный срок созревания для сыров поверхностного созревания примерно можно рассчитать так: t =(с*b)/(a*1.5), где: a - объем молока по рецепту b - количество недель созревания по рецепту с - имеющийся у вас объем молока t - время созревания в неделях То есть, если в рецепте указано, что головка сыра 1 кг будет зреть минимум 3 недели, то для получившейся у вас головки в 3 кг будет срок 3*3/1.5 = 6 недель
Комментарии
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 18.04.24 13:06 19.03.24 16:08 Анастасия
Здравствуйте! К сожалению, лишнюю соль из сыра достать уже не выйдет. Будет пересолен. Насколько это критично, поймете, когда сыр откроете и попробуете.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 02.02.24 16:01 06.07.23 08:56 Ирина
Здравствуйте! 5-7 мм.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 02.02.24 15:59 09.07.23 12:43 Оксана
Здравстуйте! Вес при прессовании увеличивается в зависимости от диаметра формы, а не объема молока.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 02.02.24 15:57 28.08.23 16:35 Инна
Здравствуйте! Если молоко у вас сырое молоко, то вы его охлаждаете до указанной температуры и хлористый кальций не вносите, а сразу закваску.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 02.02.24 15:49 21.11.23 00:54 Настя
Здравствуйте! Если Вам так кажется, добавляйте мезофильную. На сайте есть возможность размещения пользователями альтернативных вариантов рецептов с их опытом и комментариями, ждем вам там =)
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 02.02.24 15:43 06.09.22 13:52 Любовь
Здравствуйте! Подходит и та, и другая, скорость выхода на нужную кислотность будет разной. Пользуйтесь ph-метром.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 02.02.24 15:38 03.11.23 03:36 Ирина
Здравствуйте! Можете соду не добавлять, если вам так кажется.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 02.02.24 15:34 31.12.23 09:56 Демченко Валерий
Очень классный получился! Поздравляю!)
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 05.06.23 12:04 04.05.22 20:55 Наталья
Добрый день, Наталья. 16 часов получается.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 05.06.23 12:02 17.05.23 10:01
Здравствуйте! Чтобы прикрепить фото, нужно зарегистрироваться на сайте. Без фото не могу ничего подсказать, к сожалению.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 05.06.23 12:01 23.04.23 16:08 Ирина
Здравствуйте! Через неделю, конечно, можно попробовать, но это будет по вкусу примерно как чуть подсохшая моцарелла. Зачем?) Подождите хотя бы 1.5 месяца, а лучше от двух, чтобы получить удовольствие от вкуса качокавалло)
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 05.06.23 11:57 27.03.23 15:48
Никто не может сказить, все ли будет нормально) Орехи термически не обработаны, получается, если на них были какая-то грязь или бактерии, они вполне в сыре могут развиться. Или плесень.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 05.06.23 11:52 02.02.23 09:36
Добрый день! Горчинки не должно быть. Скорее всего, ее дал меито, если варили на нем. Он дает горечь на долгих сроках созревания.
Фото к комментариям можно приложить, предварительно зарегистрировавшись и авторизовавшись на сайте.
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 30.01.23 12:00 29.11.22 12:02 Эдуард
Эдуард, добрый день! Все будут рады и благодарны вам, если вы поделитесь тут аутентичным рецептом =)
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 16.11.22 19:49 22.09.22 21:56 Любовь
Здравствуйте!
Минимальный срок созревания для сыров поверхностного созревания примерно можно рассчитать так: t =(с*b)/(a*1.5), где: a - объем молока по рецепту b - количество недель созревания по рецепту с - имеющийся у вас объем молока t - время созревания в неделях То есть, если в рецепте указано, что головка сыра 1 кг будет зреть минимум 3 недели, то для получившейся у вас головки в 3 кг будет срок 3*3/1.5 = 6 недель