И еще вопрос, Вы написали, что кислотность при сливе сыворотки должна быть 6,3-6,45, это значит, что я опускаю рН-метр в саму сыворотку или мне нужно воткнуть его в сырное зерно? Перед посолкой я так понял втыкаю его в саму голову сыра? Насколько глубоко, а то что-то жалко тыкать)