Латекс не даёт полной изоляции (как полиэтилен),сыр продолжает дышать, усыхать а при избытке влажности - плесневеть. Но процесс значительно замедляется. Не допускайте излишне влажности и почаще переворачивайте.
Если нет времени сразу сыворотку переработать (а это приходится делать одновременно с основным сыром), то её можно прогреть, чтобы остановить скисание.
Комментарии
Теняков Николай, Армавир 27.06.16 15:50
Латекс не даёт полной изоляции (как полиэтилен),сыр продолжает дышать, усыхать а при избытке влажности - плесневеть. Но процесс значительно замедляется. Не допускайте излишне влажности и почаще переворачивайте.
Теняков Николай, Армавир 15.06.16 08:54
Если нет времени сразу сыворотку переработать (а это приходится делать одновременно с основным сыром), то её можно прогреть, чтобы остановить скисание.
Теняков Николай, Армавир 02.06.16 16:49
Советую деревянные крышки (формы) пропитывать воском.