Факты о сыре

В Италии существует банк с более чем 10 тыс. штаммов молочных бактерий, по ним определяют подлинность тех или иных сыров
"Вино и сыр - это вечные компаньоны, как аспирин и боль, июнь и луна, хорошие люди и благие намерения", - Мэри Фрэнсис Кеннеди Фишер
В настоящее время в мире насчитывается более двух тысяч различных сортов сыра. Это означает, что если вы будете пробовать по одному новому сорту сыра ежедневно, на дегустацию всех сортов у вас уйдет более 5 лет, чтобы попробовать все.
Во времена инквизиции сыр использовали как детектор лжи. Обвиняемому давали кусок вонючего и острого сыра. Не смог проглотить - виновен!
"Если ты сыр, возраст не страшен", - Хелен Хейс ("первая леди американского театра")
"Обед, который не заканчивается сыром, похож на прекрасную женщину без одного глаза", - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Члены Ассоциации производителей Стилтона несколько лет назад выпустили туалетную воду "Eau de Stilton", обладающую довольно грубоватым и резким ароматом с оттенками семян дудника, тысячелистника, валерианы и шалфея, а также фруктовым послевкусием.
Итальянские матери с давних пор и по сей день дают корочки от пармезана своим детям, как отличный источник концентрированного кальция и белка, столь необходимых в период роста и развития.
"Сыр может разочаровать. Он может быть скучным, он может быть примитивным, он может быть чересчур утонченным. Однако сыр все равно остается прыжком молока в бессмертие", - Клифтон Фадиман, американский писатель и редактор.
Мышь Рокки из всеми любимого детского мультика Чип и Дейл спешат на помощь, фанат сыра во всех его проявлениях, на самом деле носит имя Монти (Монтерей Джек). Поскольку сыр Монтерей Джек не слишком известен в России, переводчики решили переименовать героя мультфильма, назвав его Рокфором.
Сыром с одним из самых неприятных и сильных ароматов является Лимбургер, который еще называют "сыр-вонючка". Представьте, что потную спортивную форму после матча заперли в спортзале в полиэтиленовом пакете и заперли на месяц... Примерно так пахнет настоящий Лимбургер. Тем не менее, вкус этого сыра намного приятнее его запаха. Но никогда, слышите, никогда не пытайтесь плавить Лимбургер, если хотите продолжать жить в этом помещении!
На свадьбу британской королеве Виктории (1837 – 1901гг) подарили гигантский круг сыра Чеддер весом в тысячу фунтов.
Андорра ежегодно уже в течение нескольких сотен лет выплачивает Франции дань в виде 12 больших кусков сыра.
Некоторые итальянские банки уже десятилетиями выдают ссуды под залог сыра Пармезан. Это позволяет многим сыроделам пережить долгий срок созревания этого сыра и не обанкротиться.
Самые большие сыры в мире производят в Швейцарии. Голова Эмменталя может достигать 150кг.
Одним из самых оригинальных сыров считается Казу Марцу (о. Сардиния, Италия). Его долго выдерживают на стадии ферментации, пока он не загниет, а также позволяют личинкам сырной мухи ускорить процесс распада жиров. Побеспокоенные личинки сырной мухи имеют обыкновение выпрыгивать, метя прямо в лицо едоку. Так что поедание Казу Марцу - это настоящий аттракцион... как для едоков, так и для наблюдателей =).
Существует легенда, согласно которой Сальвадор Дали нарисовал свои "Текучие часы", вдохновленный текстурой попробованного им сыра Камамбер. Он утверждал, что «Если в стране нет хотя бы 50 сортов сыра и хорошего вина, значит она «дошла до ручки»
В Римской империи зажиточные горожане имели в своих домах отдельную кухню специально для приготовления сыра, которая называлась careale.
"Сыроделы - это менеджеры гнили", - Майкл Поллан (ам. писатель-публицист)
Ежегодно в графстве Глостершир проводится чемпионат по катанию сыра с холма Купер.
Льюис Кэролл придумал название своему знаменитому Чеширскому коту, когда увидел на этикетке чеширского сыра изображенную кошку породы "британская короткошерстная"
Людей, которые любят сыр, называют турофилами.