Рецепты с сыром

14 Декабря 2016

Тирамису

Приближаются новогодние праздники и, как всегда, хочется удивить и порадовать близких чем-нибудь приятным, приготовленным своими руками. У нас, сыроделов, обычно нет проблем с такими приятными вещами: к Новому году мы приберегаем самые вкусные, самые выдержанные сыры, которые ждали своего часа в течение нескольких месяцев, а то и целого года. Одним из удивительно вкусных десертов, которые делаются из свежего сыра (который, конечно же, тоже можно и нужно делать своими руками), является Тирамису - итальянское лакомство, которое прочно завоевало место на нашем праздничном столе. Этот нежнейший воздушный десерт, название которого в переводе обозначает "подними меня на небеса", знают и любят многие, но не всем известно, что приготовить его своими руками очень просто:

 
Ингредиенты:
 
  • сыр маскарпоне домашнего приготовления - 500 г (сделать за день до приготовления Тирамису по этому рецепту)
  • печенье савоярди ("дамские пальчики") - 1 упаковка (~25-30 шт)
  • яйцо куриное - 3 шт.
  • сахар - 6 ст.л.
  • какао-порошок (по вкусу)
  • крепкий кофе без сахара - 1 чашка
  • ликер амаретто, коньяк, ром или бренди - 2-4 ст.л. (по вкусу, добавить в кофе)
 


Рецепт Тирамису:

  1. [предварительно] Сварить кофе и охладить его до комнатной температуры. Добавить алкоголь, перемешать.
  2. В большую миску выложить маскарпоне и взбить его миксером до однородной массы.
  3. В отдельной миске отделить желтки от белков и взбить желтки с сахаром до состояния крепкой пены. Взбить белки отдельно.
  4. Смешать желтки и маскарпоне, взбить их миксером еще раз, чтобы получился однородный цвет. Аккуратно, по чуть-чуть вмешать туда же белки.
  5. Подготовить форму для десерта: лучше всего подойдет прямоугольная форма (или с закругленными углами), но можно взять и круглую.
  6. По одному макайте печенье савоярди в кофе и выкладывайте на дно формы, пока дно не будет заполнено полностью.
  7. Выложить треть крема ровным слоем на слой из печенья в форму.
  8. Выложить еще один слой из печенья савоярди (как в п.6), затем слой крема и еще один слой печенья.
  9. Оставшийся крем распределить по поверхности последнего слоя печенья.
  10. Посыпать тонким слоем какао-порошка и поставить в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше оставить на ночь, чтобы десерт загустел получше).
  11. Перед подачей разложить по розеткам и присыпать сверху свежим слоем какао.

 

Последнее обновление - 19.01.2017 [08:46]

Похожие материалы

кремовый мягкий сыр для десертов, суши, соусов
мягкий сливочный итальянский сыр для тирамису
1 - сложность очень низкая

десерт, Маскарпоне

Комментарии