Tkachenko Konstantin, МолоковоТвердые сыры
14 Июня 2016
Брюност
Подскажите пожалуйста , можно ли делать брюност из кислой суточной сыворотки?
Последнее обновление - 28.06.2016 [11:41]
Подскажите пожалуйста , можно ли делать брюност из кислой суточной сыворотки?
Комментарии
Хомякова Юлия, Санкт-Петербург 14.06.16 10:17
Константин, здравствуйте. В принципе, можно, но сыр получится с отчетливой кислинкой. Лучше делать из свежей сыворотки.
Гость 14.06.16 10:27 14.06.16 10:17 Хомякова Юлия
Здравствуйте Юлия!Спасибо за ответ.Но что поделать,после того как начал использовать мезофильную закваску,сыворотка скисает очень быстро.Выливать жалко.
Теняков Николай, Армавир 15.06.16 08:54
Если нет времени сразу сыворотку переработать (а это приходится делать одновременно с основным сыром), то её можно прогреть, чтобы остановить скисание.
Гость 15.06.16 09:20 15.06.16 08:54 Теняков Николай
Спасибо,в Англии сыровары умудряются делать из сыворотки масло.интересен процесс.